Vino: Vigneto Arzane
Tipo: Garda Classico Groppello Riserva
Proprietà: famiglia Pasini
Cantiniere: Luca e Paolo Pasini, Riccardo Richiedei
Vignaiolo: Luigi Tonoli, Patrizio Campagnoni, Zeljko Paic
Vignaiolo: Luigi Tonoli
Responsabile vigneti: Luca Pasini
Estensione vigneti: 2 ha
Composizione terreno: calcareo di origine morenica con scarsa presenza di sostanza organica
Resa uva/ha: 70 q
Resa uva/vino: 60%
Produzione annua: 9.000 bottiglie 500 magnum
Forma di allevamento: guyot e casarsa basso con tralci curvati
Uve da cui deriva: sei genotipi di Groppello gentile e di Mocasina
Ripartizione affinamento: 50% barriques 50% legno grande ellittico; i tempi di permanenza nei due legni variano secondo l’annata e l’evoluzione del vino, costantemente monitorata
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi
Alcool: 13,37 %vol
Acidità totale: 5,75 g/l
Estratto secco: 29,3 g/l
Colore: rosso rubino con riflessi porpora
Profumo: mandorla tostata e frutta matura con eleganti note balsamiche e grande fruttuosita’ varietale
Gusto: morbido e sapido nella struttura, composta in un armonico equilibrio tra l'acidita' innervante, il tenore alcolico ed i tanninini vividi e suadenti.
Temperatura di servizio: 18-20°c
Abbinamento: piatti importanti di selvaggina da pelo e piuma e formaggi stagionati
Note/curiosità: prodotto per la prima volta nell’annata 1996 (dopo un lungo e attento studio sui genotipi di Groppello da portare a leggera surmaturazione). Spicca per i suoi alti tenori di resveratrolo e quercitina, due antiossidanti naturali.