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| Vino: Cap
del priu' Tipo: Garda Classico Rosso Superiore Proprietà: famiglia Pasini Enologo: Alberto Musatti Cantiniere: Luca e Paolo Pasini, Riccardo Richiedei Vignaiolo: Luigi Tonoli, Patrizio Campagnoni, Zeljko Paic Responsabile vigneti: Luca Pasini Estensione vigneti: 3 ha Composizione terreno: calcareo di origine morenica con scarsa presenza di sostanza organica Resa uva/ha: 80 q Resa uva/vino: 65% Produzione annua: 10 000 bottiglie Forma di allevamento: silvoz con cordone permanente Uve da cui deriva: 50% Groppello, 30% Marzemino, 10% Sangiovese e 10% Barbera (disciplinare Garda Classico) Ripartizione affinamento: fermentazione in acciaio inox per circa 15 giorni, affinamento 18 mesi in legno grande ellittico Affinamento in bottiglia: circa 6 mesi Alcool: 13,18 %vol Acidità totale: 6,05 g/l Estratto secco: 23,8 g/l Colore: rosso porpora Profumo: frutto passito molto carnoso con amarena e mora in bella vista Gusto: tatto denso, sapore morbido, ottimo bilanciamento tra la vena speziata e quella fruttata Abbinamenti: Grigliate, spiedi e arrosti di carne Temperatura di servizio: 18-20°c Note/curiosità: Il particolare nome del nostro rosso superiore trae origine dal toponimo "cap del priù", ovvero campo del priore, con cui è indicato una specifico appezzamento di terreno attiguo all'attuale casapasini, nel quale era solito passeggiare il nobile priore Giuseppe Brunati, proprietario dei fondi nei primi dell'ottocento. Proprio con l'uva di questa parcella, otteniamo il nostro garda classico rosso superiore. |
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