Vino: Il Renano
Tipo: Garda classico bianco
Proprietà: famiglia Pasini
Enologo: Alberto Musatti
Cantiniere: Luca e Paolo Pasini, Riccardo Richiedei
Vignaiolo: Luigi Tonoli, Patrizio Campagnoni, Zeljko Paic
Responsabile vigneti: Luca Pasini
Estensione vigneti: 2 ha
Composizione terreno: Calcareo di origine morenica con scarsa presenza di sostanza organica
Resa uva/ha: 70 ql/ha
Resa uva/vino: 60%
Produzione annua: 5.000 bottiglie
Forma di allevamento: Casarsa, basso sdoppiato, con tralci ricurvi
Uve da cui deriva: Riesling renano
Ripartizione affinamento: Solo acciaio inox
Affinamento in bottiglia: Minimo 2 mesi
Alcool: 11,80 %vol
Acidità totale: 6,10 g/l
Estratto secco: 20,1 g/l
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: Delicato, varietale di pesca e camomilla, caratteristicamente aromatico
Gusto: Elegante, sapido e fresco, con buona persistenza
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, ben si abbina ai molluschi e crostacei, oltre a carni bianche poco elaborate
Temperatura di servizio: 12-13° C
Note/curiosità: Prodotto tramite criomacerazione con ghiaccio secco su uva intera che favorisce l'estrazione delle potenzialita' aromatiche del riesling, con conseguente aumento dell'intensita' dei profumi e della lunghezza gustativa. Segue una spremitura soffice in pressa orizzontale ed una breve sosta, in affinamento, sulle fecce fini. |
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