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Vino: San Gioan Brinat
Tipo: IGT benaco bresciano passito Proprietà: famiglia Pasini Enologo: Alberto Musatti Cantiniere: Luca e Paolo Pasini, Riccardo Richiedei Vignaiolo: Luigi Tonoli, Patrizio Campagnoni, Zeljko Paic Responsabile vigneti: Luca Pasini Estensione vigneti: 2.5 ha Composizione terreno: calcareo di origine morenica con scarsa presenza di sostanza organica Resa uva/vino: 35% Produzione annua: 5.500 bottiglie Forma di allevamento: sylvoz & guyot Uve da cui deriva: Riesling & incrocio manzoni Ripartizione affinamento: 50% barriques (12 mesi) 50% inox (pochi mesi) Affinamento in bottiglia: 4 mesi Alcool: 12 %vol + 7% circa di zuccheri residui Acidità totale: 5,50 g/l Estratto secco: 26.8 g/l Colore: giallo carico con riflessi ambrati Profumo: confetture, miele, canditi e sfumature di vaniglia Gusto: polpa di frutto nobilmente dolce, complesso, rotondo con lungo retrogusto armonico Temperatura di servizio: 5-6°c Abbinamento: pasticceria secca, patè e formaggi saporiti a pasta molle Note/curiosità: prodotto con grappoli spargoli e ben esposti, appassiti in cassettine sino alle prime brinate invernali. Il brinat è frutto di un coupage tra vino d'annata e vino dell'anno precedente conservato in barriques |
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