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| Vino: San Gioan Rosso - I Carati Tipo: Benaco Bresciano Rosso Proprietà: famiglia Pasini Enologo: Alberto Musatti Cantiniere: Luca e Paolo Pasini, Riccardo Richiedei Vignaiolo: Luigi Tonoli, Patrizio Campagnoni, Zeljko Paic Responsabile vigneti: Luca Pasini Estensione vigneti: 3 ha Composizione terreno: calcareo argilloso di origine morenica con discreta dotazione di scheletro Resa uva/ha: 75 q Resa uva/vino: 65% Produzione annua: 20.000 bottiglie Forma di allevamento: cordone speronato e casarsa Uve da cui deriva: Cabernet Sauvignon 50% Groppello 50% Invecchiamento barriques: 12 mesi (Cabernet) Affinamento inox: 12 mesi (Groppello) Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi Alcool: 14,0 % Vol Acidità totale: 5,30 g/l PH 3,69 Estratto secco: 31,20 gr/l Colore: rosso rubino con riflessi granata Profumo: intenso, pervaso da spezie balsamiche, unite a menta, cuoio e caffe’, con intensa fruttuosita’ varietale di lunga persistenza Gusto: vellutato e pieno, il frutto carnoso di superiore persistenza segue un ingresso morbido al palato e rivela un'elegante mineralità Temperatura di servizio: 18-20°c Abbinamento: piatti importanti di selvaggina da pelo e piuma e formaggi stagionati Note/curiosità: i vitigni che compongono il vino sono vinificati separatamente. i due vini derivati seguono diversi sistemi di affinamento e vengono assemblati prima dell’invecchiamento in botti di legno. prodotto per la prima volta nel 1980, e' imbottigliato anche in bottiglie da 1,5 l e da 3 l |
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