Vino: Valtènesi Picedo
Tipo: Valtènesi DOC
Proprietà: famiglia Pasini
Enologo: Alberto Musatti, Nico Danesi, Andrea Rudelli
Cantiniere: Luca e Paolo Pasini, Riccardo Richiedei
Vignaiolo: Francesco Tranquilli, Patrizio Campagnoni, Zeljko Paic
Responsabile vigneti: Luca Pasini
Estensione vigneti: 10 ha
Composizione terreno: Calcareo argilloso di origine morenica con discreta dotazione di scheletro
Resa uva/ha: 80 ql/ha
Resa uva/vino: 65%
Produzione annua: 5.000 bottiglie
Forma di allevamento: Guyot e guyot sdoppiato con i tralci leggermente ricurvi
Uve da cui deriva: Groppello, Marzemino
Ripartizione affinamento: Fermentazione e affinamento in acciaio inox, piccola parte in legno
Affinamento in bottiglia: Alcuni mesi
Alcool: 14,25 %vol
Acidità totale: 5,20 g/l
Estratto secco: 31 g/l
Colore: Rosso porpora brillante
Profumo: Ampio e fragrante, di frutta sotto spirito e mirtilli con spezia leggera
Gusto: Caldo e leggero, carnoso e sapido, persistente con note di pepe nero e equilibrata tannicità
Abbinamenti: Formaggi stagionati, bolliti, funghi e piatti con tartufo di valtènesi
Temperatura di servizio: 16-18° C
Note/curiosità: Il Valtènesi Picedo è il frutto di un lungo lavoro di studio delle specifiche caratteristiche di ogni singolo pezzo di terra. A Picedo le due varietà Groppello e Marzemino esprimono la loro migliore potenzialità nella vinificazione in rosso, in termini d’eleganza, consistenza, equilibrio e longevità. Vinificate separatamente e assemblate a seguito della fermentazione malolattica, le due uve si completano nel vino per ricreare quell’ideale equilibrio che rappresenta la più antica tradizione della valtènesi, già descritta nei codici agronomici del XVI secolo.
Come previsto dal disciplinare, il Valtènesi Picedo sarà messo in commercio dopo l’1 settembre 2012. |
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