La continua ricerca della qualità, la ferma volontà di ottenere sempre di più dalla nostra passione e l’assoluta necessità di ottimizzare tutti gli sforzi profusi nella produzione di vini, spumanti ed olio, ci hanno convinto di quanto fosse importante avere a disposizione una struttura che potesse “contenere” e servire al meglio la nostra filosofia produttiva.
A basso impatto ambientale, indissolubilmente legata al territorio, immediatamente contigua al vigneto, pensata in ogni piccolo dettaglio per creare un ininterrotto legame terra-uva-cantina- bottiglia, la nuova costruzione sorge accanto alla vecchia e ne continua la filosofia di estremo rispetto dell’ambiente e di incessante incremento qualitativo, resa più efficace ed incisiva dall’apporto indispensabile delle tecnologie e tecniche più avanzate, sempre accompagnate alla “saggezza” della tradizione.
Locali per le vinificazioni con contenitori in acciaio condizionati, vinificatori completamente attrezzati e presse pneumatiche dell’ultima generazione convivono in perfetta armonia con barriques e botti di legno per la maturazione dei vini più complessi; le aree di lavorazione, stoccaggio ed invecchiamento del vino e dello spumante interamente climatizzate, prive di sbalzi termici, idonee alle esigenze di ogni singolo prodotto, garantiscono un ambiente ideale.
Ed in posizione privilegiata, sopra il nucleo centrale della cantina, la zona di degustazione da la possibilità ai nostri visitatori d’assaggiare il vino posando lo sguardo direttamente sulla terra che l’ha prodotto.

LA VENDEMMIA
SISTEMI DI VINIFICAZIONE
LA PRODUZIONE DELLO SPUMANTE